Торт «Тирамису» Воздушныи‌ бисквит: 6 яиц C1 165г сахара 180г муки 8г разрыхлителя 60г сливочного масла 1️⃣Соединить муку и разрыхлитель. Просеять. 2️⃣ Взбить яи‌ца с сахаром до белои‌ пышнои‌ пены. 3️⃣ Всыпать во взбитые яи‌ца мучную смесь, объединить. 4️⃣ Влить растопленное масло, объединить. 5️⃣ Вылить тесто в два кольца по 16 см, выпекать около 40 минут при 160 градусах. Готовность проверить шпажкои‌. 6️⃣ Срезать шапки и разрезать бисквиты пополам. Крем из маскарпоне: 200г творожного сыра 550г сыра маскарпоне 120г сливок 33% 100г сахарной пудры Соединить все ингредиенты в чаше миксера, перемешать до однородности. Пропитка: 150г воды 2 ст л растворимого кофе 50г сахара Соединить все ингредиенты, нагреть до растворения кофе и сахара, пропитать бисквиты. Мусс из молочного шоколада: 40г молока 50г молочного шоколада 5г желатина 180 блюм 80г сливок 1️⃣ Замочить желатин, взбить сливки. 2️⃣ Соединить горячее молоко и шоколад, перемешать. 3️⃣ Добавить отжатыи‌ желатин. Если не растворился - аккуратно подогреть до растворения. 4️⃣ Соединить со взбитыми сливками. 5️⃣ Вылить в два кольца по 14 см, убрать в холодильник на 30-40 минут. Сборка торта: Подготовить какао и сито. Положить бисквит, активно посыпать какао. Затем слой крема. Выложить крем-мусс и сделать бортик. Затем бисквит. Каждый бисквит посыпать плотным слоем какао. Мусс выложить в нижнюю и верхнюю прослойку с кремом. Средняя прослойка остаётся без мусса.

Теги: торт десерт рецепт

Теги других блогов: торт десерт рецепт